皮蛋與端午最初無關系 松花越多蛋白質含量越高

　　少有人知道松花皮蛋最初的來源，但可確定的是，“松花皮蛋是松花江泡出來的”這個說法不靠譜。8月8日，記者走進瑞昌一家皮蛋生產廠，近距離觀察一枚鴨蛋變成皮蛋的全過程。

　　這家皮蛋廠的技術員、松花皮蛋無鉛工藝發明人彭正基說：“目前據我了解的情況，皮蛋應該是起源于江浙地區，距今600多年?！?/span>

　　實際上，彭正基所了解的皮蛋起源依舊是個傳說：當時江浙地區有很多鴨子養殖戶，人睡覺的地方和鴨子的窩挨在一起。人烤火留下的草木灰慢慢堆成堆，鴨子偶然把鴨蛋生在草木灰里。另一個偶然的時間，修房子的養殖戶開了石灰窯，一場雨把石灰水沖到草木灰堆里了。

　　彭正基說，“大概一個多月時間，主人從灰堆里發現鴨蛋，鴨蛋已經凝固了，顏色也變得黑漆漆的?！惫识さ白铋_始被稱為“變蛋”?！八?，皮蛋的起源和風俗沒有關系，和養殖戶保存鴨蛋也沒關系?！迸碚f。

　　“端午節前幾天，很多人來定購皮蛋?！迸碚f，“江浙地區有些農村，在端午節有吃艾葉煮蛋的習俗，北方有些省市在端午節早上也吃茶葉蛋?？赡苁呛髞矶宋绻澦投Y越來越流行，而艾葉煮蛋、茶葉蛋不方便保存，就改為皮蛋了?！?/span>

　　 長沙文史研究專家陳先樞說：“吃皮蛋、送皮蛋和端午節沒有直接關系，只是迎合了節日送禮的方式而已。不光是端午節送皮蛋，其他傳統節日也有人送皮蛋?！?/span>